黃酒做法(煮雞酒)

(須預先準備)材料

• 糯米2公斤

• 甜酒餅6粒

• 辣酒餅2粒

• 紅麴2湯匙

• 白米酒700毫升

• 五加皮280毫升做法:

• 紅麴和酒餅分開壓碎或用攪拌器攪成粉末。
• 糯米洗淨瀝乾水後用電飯鍋以煮飯的方式煮熟，放一個晚上攤涼。

• 在罐裡先灑一層酒餅，再放入一層糯米再灑上一個酒餅和少許紅麴直到完畢，封蓋。

• 三天後打開蓋子加入白米酒和五加皮，將蓋子封好，讓糯米發酵至少40天(如放上3個月會更醇)，過濾後裝瓶即可。